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滥用食品添加剂与非食用物质的危害识别

作者:人卫电子书      发布时间:2017-01-12

 

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近年来发生并查处的一些食品安全典型事故都与食品生产经营中违法添加非食用物质与滥用食品添加剂有关,因此我们有必要更多地了解非食用物质,正确地认识食品添加剂,以保障食品安全。

非食用物质与食品添加剂

非食用物质

非食用物质是我国法律法规允许食用物质之外的物质它们不属于传统上认为的食品原料,不属于批准使用的新资源食品,不属于卫生部公布的食药两用物质,不作为普通食品管理,未列入我国食品添加剂、营养强化剂品种名单及卫生部的食品添加剂公告。 

食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。人类使用食品添加剂的历史和人类文明史一样悠久,在我们每天吃的主食和副食中,几乎都含有食品添加剂,我国的《食品添加剂使用卫生标准》对相关食品添加剂的使用量和食用范围进行了规定,也就是说,食品添加剂是可以合法使用的,与非法添加的非食用物质有着本质的区别。 

所有的食物中都含有食品添加剂吗?

食品添加剂不可以随意添加在任何食品中。我国的GB 2760规定了食品添加剂的使用原则,其重要内容之一就是明确规定了每种食品中添加剂的使用范围。在任何食品中随意添加食品添加剂,属于超范围滥用食品添加剂的违法行为,是应被严格禁止的行为。
食品添加剂的使用规定中,不仅详细列出了各种食品添加剂所能添加的每种食品的名称和种类,还特别指出了不能添加食品添加剂的某些食品的名称和种类。比如,着重指出了27种不得添加食用香料、香精的食品的种类名单,它们依次是:巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油、植物油脂、动物油脂、无水黄油、无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉、杂粮粉、食用淀粉、生鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。 

食品添加剂有毒吗?

从科学上讲,食品中或多或少的都含有有毒物质,但这些物质的毒性大小和是否对人类的健康造成危害却没有必然的关系,因为要对人体造成一定危害还需要达到一定的剂量。比如,铅和砷广泛存在于自然界,进入天然食物中是不可避免的,但因其含量甚微,所以不足以对人体健康造成危害。目前的检测手段可以检测到痕量的铅和砷,保证进入市场流通的食品中铅和砷的含量位于我国规定的限量以下,进而保证人们的健康。
同理,食品添加剂是否有毒,也取决于人体对其暴露的剂量。在规定的使用范围和使用量使用食品添加剂是不会对人体健康产生危害的。而超范围、超量使用食品添加剂是滥用食品添加剂的违法行为,无论对人体健康是否有害,都应受到法律的制裁。 

 

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